0
SANTIPASTI

LA CLASSICA

La pizza montanara è una delle versioni storiche della pizza fritta napoletana, generalmente conosciute come calzone fritto.

Come ogni buona pizza richiede attenzioni e tempo perché maturi e sviluppi al suo interno il suo tipico aroma di “pizza”.

 

Ingredienti per la salsa:

  • pomodori pelati
  • aglio
  • cipolla
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • basilico 
  • mozzarella
  • parmigiano grattugiato

 

Preparazione della salsa:

Friggiamo le nostre pizzette in olio bollente: un minuto per lato della pizzetta. Solleviamole con una schiumarola e adagiamole su di un vassoio foderato da carta assorbente.

Prepariamo il sugo con passata di pomodoro, un filo d’olio e sale e cuociamo per 15 minuti circa.

Condiamole con il sugo appena pronto e una spolverata di parmigiano che possa sciogliersi con il calore del sughetto.

Aggiungiamo anche una foglia di basilico. Ed ecco a voi pronte le pizze montanare della tradizione!

 

                                                                                                                                                                                                                                                                                Lo Chef | Santa Margherita Restaurant

 

Pomodoro San Marzano Dop
Pomodoro San Marzano Dop

Si tratta di una varietà di pomodoro riconosciuta come prodotto ortofrutticolo italiano a Denominazione di origine protetta. Ha una forma allungata ed è particolarmente adatto ad una cottura veloce che permette di conservare un sapore più vivace.

Spolverata di Grana Padano Dop
Spolverata di Grana Padano Dop

Il formaggio è un prodotto caseario ottenuto dalla coagulazione acida o presamica del latte intero, parzialmente o totalmente scremato per coagulazione delle caseine, facendo anche uso di fermenti e sale da cucina.

Basilico
Basilico

Originario dell'India, il basilico è utilizzato tipicamente nella cucina italiana e nelle cucine asiatiche per via del marcato profumo delle sue foglie, che a seconda della varietà può essere più o meno dolce o pungente.

Olio EVO
Olio EVO

L'olio evo è un olio ottenuto esclusivamente attraverso procedimenti di tipo meccanico, che permettono di mantenere tutte le proprietà del frutto dell'oliva.

Dicono di

Noi